Trái Đu Đủ

Ðu Ðủ, Trái Ngon Và Bổ Ích

 

Trần Anh Kiệt
sưu tầm

 

Khi người Việt chúng ta mới bắt đầu vào Nam để khẩn hoang lập ấp, miền đồng bằng này dân cư ít oi mà tài nguyên thiên nhiên lại rất dồi dào, dưới sông thì có cá, tôm, cua, sò, ốc, ngoài biển thì không thiếu chi các loài hải sản phong phú. Trong rừng thì nào là tràm, đước, mấm vân vân mặc sức cho dân mình đốn về làm củi, cất nhà và che trại. Vì đây là vùng mới khai khẩn, đất rộng người thưa, cho nên các loại cây ăn trái chưa được dân chúng để ý trồng trọt. Mãi đến khi dân mình quy tụ về đây khá đông, sống gần gũi nhau thành làng thành xóm, có cơ hội giao thiệp với người bản xứ (Thủy Chân Lạp). Kế đến là người Mã Lai và người Hoa cũng đến đây để lập nghiệp và buôn bán với người mình. Ngoài nguồn lợi thiên nhiên dồi dào, rừng vàng bạc bể, ông bà ta còn nghĩ ra phương pháp trồng trọt một số cây ăn trái hầu có nhiều loại thổ sản để trao đổi với họ. Trong số các loại cây ăn trái ngắn hạn có thể thâu hoạch trong một thời gian sớm nhất gồm có đu đủ, chuối và ổi. Từ khi gieo hạt cho đến ngày đơm bông kết trái khoảng chừng một năm hơn. Người Việt mình cũng như dân chúng tại một số các quốc gia Ðông Nam Á, thích trồng đu đủ hơn vì nó rất dễ trồng và rất hữu dụng.để làm đồ ăn dưới mọi hình thức. Ðủ đủ khi chín có màu vàng trông rất đẹp, ruột thơm ngon và chứa nhiều nước.

Ngoài việc để ăn chín như các loại trái cây khác, đu đủ còn sống có màu xanh cũng được dùng để làm gỏi, làm mắm và chế biến thành nhiều món ăn khoái khẩu khác nhau.

Ðu đủ còn là vị thuốc rất đặc biệt vì có chứa chất men papain, sinh tố và chất khoáng. Men papain có tên tiếng Việt là diếu tố; nó là một hoạt chất rất năng động và đóng vai trò chủ yếu của sự biến dưỡng (metabolism) trong cơ thể. Nói cách khác, nếu thiếu chất men này thì kháng thể của con người bị yếu nên rất dễ bị bịnh. Còn nếu người nào đã bị bịnh rồi thì rất khó chữa hoặc lâu bình phục. Ðiều đáng lưu ý ở đây là chất men nói trên trong cơ thể càng ngày càng giảm thiểu theo tuổi tác của con người. Vì vậy mà người trọng tuổi thường yếu đuối và hay bị bịnh hoạn thường hơn lúc còn trẻ. Trải qua rất nhiều cuộc thí nghiệm, người ta thấy đu đủ có khả năng chữa được bịnh đau bao tử và lợi ích cho hệ thống tiêu hóa. Vì vậy ăn đu đủ thường ngày sẽ được nhuận trường, không bị chứng táo bón, đầy hơi hay sình bụng và tiêu chảy. Vì lẽ đó nên khi chúng ta ăn nhiều gỏi đu đủ sẽ an tâm hơn và không sợ bị gây ra các chứng bịnh bất lợi như khi  ăn các loại gỏi làm bằng rau trái khác.

1.- Huyền thoại về trái đu đủ:

Trong sách  “Những bài thuốc trị bệnh bằng trái cây” của dịch giả Nguyễn Hữu Thăng, đu đủ là một loại trái ăn rất bổ và có hương vị đặc biệt nên được người Trung Quốc mệnh danh là “Vua của những trái cây ở vùng Lĩnh Nam” .

Tương truyền có một vị quan huyện triều Minh sanh hạ được ba cô con gái và mãi đến năm 42 tuổi ông mới sanh thêm được một cậu con trai, đặt tên là Ðức Lâm. Cậu ấm được cả phủ cưng chìu như viên ngọc quý. Ai ngờ Ðức Lâm từ nhỏ đã gầy yếu và hay bệnh hoạn. Ðến năm 14 tuổi cậu vẫn còn gầy gò và đi đứng yếu ớt, kém ăn và hay chóng mặt. Mặc dầu đã được nhiều danh y chữa trị nhưng sức khỏe của cậu vẫn không có gì thay đổi khả quan. Mùa xuân năm đó gặp nạn chiến tranh, quân lính của viên quan huyện yếu thế nên đã thua trận và tan rã hàng ngũ, mạnh ai nấy chạy thoát thân. Ðức Lâm lúc đó được mẹ dẫn đi lánh nạn rồi trôi giạt xuống vùng đất Lĩnh Nam. Vì đói và yếu sức nên bịnh của Ðức Lâm càng ngày càng trầm trọng hơn. Ðêm đến mẹ con Ðức Lâm mệt mõi dựa vào nhau mà ngủ thiếp đi. Ðến khuya trăng lên cao, một cơn gió lạnh làm cho phu nhân tỉnh giấc. Bà thấy trên sườn đồi trước mặt có ánh hào quang màu vàng lấp lánh, một ông tiên xuất hiện, râu tóc bạc phơ và tay cầm một cây gậy trúc chỉ chỏ về hướng sườn đồi. Trên không có đàn hạc bay lượn quanh trời và kêu lên những tiếng reo vui thanh thoát. Ðộ một lát sau, vị tiên ông và đàn hạt biến mất vào không trung. Phu nhân nghĩ rằng đây là một điềm lành, có lẽ tiên ông báo ứng đi về phía sườn đồi theo hướng cây gậy của ông đã chỉ sẽ gặp được sự may mắn và cứu giúp. Thực vậy, sáng hôm sau, khi phu nhân dẫn con leo lên sườn đồi trước mặt, thì trông thấy có vài chục cây lạ có trái như trái bầu, da vàng óng và tỏa ra mùi thơm ngào ngạt, mọc ở ven bờ suối nước trong chảy róc rách, như là nơi bồng lai tiên cảnh. Ðang đói và mệt, bà bèn để các con nằm tại chồ, rồi một mình đi hái lấy một trái để ăn thử. Hương vị ngọt thơm. Lần đầu tiên trong đời được nếm một thứ quả lạ nên cảm thấy tinh thần tỉnh táo phấn khởi. Bà bèn chia cho con cùng ăn. Sau vài ngày ăn toàn đu đủ, bịnh tình của Ðức Lâm thấy giảm bớt rõ rệt. Mười ngày sau thì sức khỏe của Ðức Lâm hồi phục bình thường, chàng có thể trèo cây hái trái và giúp mẹ lên rừng đốn củi. Phu nhân bèn kể sự kiện này cho bà con nghe, một đồn mười, mười  đồn trăm làm cho những người mắc bịnh và những kẻ hiếu kỳ đổ xô nhau đi tìm đu đủ để ăn.

Truyền thuyết trên đây chứng tỏ đu đủ quả là một thứ trái cây chữa được nhiều chứng bịnh rất hiệu quả và bồi bổ sức khỏe rât tài tình.

2.-Dược thảo theo quan niệm Ðông y.

Theo Trung dược Ðại Từ Ðiển, đu đủ có chứa một chất kiềm gọi là  kiềm mộc qua, có tác dụng phòng chống ung thư và sát trùng diệt khuẩn. Men protein trong đu đủ giúp ích và chữa được chứng rối loạn tiêu hóa, viêm bao tử mạn tính, chân và đầu gối nhức mỏi ...Nhựa đu đủ xanh làm tiêu tan các tổ chức mô bị hoại thư. Ngoài ra lá đu đủ giã nát đắp lên mụt nhọt, vết loét có tác dụng điều trị nhất định. Người Quảng Ðông đặc biệt thích ăn đu đủ hầm với đường phèn. Cách làm rất giản dị. Ðu đủ chín một quả, gọt vỏ rồi xắt thành miếng nhỏ, cho đường phèn vào, cả hai đựng trong một cái tô rồi đem chưng cách thủy. Món này ăn rất ngon, có hương vị đặc biệt, già trẻ đều dùng đặng. Mùa xuân và mùa hạ, thường xuyên ăn, có tác dụng làm thanh tâm nhuận phế, giải nhiệt và giải độc. Ăn vào mùa thu và đông, có tác dụng nhuận trường, trị táo bón và làm ấm bao tử, bổ tỳ vị, dưỡng gan, giảm ho, tan đờm và bổ phổi. Như vậy đu đủ là một thứ trái cây rất hữu ích để bồi dưỡng sức khỏe và phòng chống bịnh tật. Chúng ta không nên coi thường vì danh y Biển Thước ngày xưa có nói, bị bịnh nên chữa bằng cách ăn uống trước, nếu không hiệu quả thì hãy dùng thuốc.

3.-Dược thảo theo quan niệm tây y

Theo sách The Nature Doctor của Bác sĩ H.C. A.Vogel, đây là một quyển sách nghiên cứu về dược thảo thuộc loại bán chạy nhất và đến thập niên 1990 đã có số lượng tiêu thụ trên hai triệu quyển:  Ðu đủ là một loại trái cây giúp ích cho sự tiêu hóa. Tuy nhiên nếu không tìm được quả ngon trái ngọt, chúng ta cũng có thể hái lá của nó rồi nhai chung trong bữa ăn một miếng nhỏ có diện tích cỡ một đồng kim loại 50 xu Úc thì sẽ trừ được các ký sinh trùng (sán lãi) ở trong ruột. Nếu chúng ta thường xuyên ăn trái hoặc nhai lá đu đủ như vậy hàng ngày sau bữa ăn thì sẽ diệt được các loại sán móc, lãi kim, sán xơ mít, lãi đũa...Một số sán lãi hút máu trong màng ruột non, một số khác thì  làm viêm các cơ phận. Chúng cũng có thể gây ra các chỗ sưng đau hoặc làm lỡ loét. Ngoài ra một số sán lãi khác cũng có khả năng xâm nhập vào gan và cũng có thể làm cho bệnh nhân thiệt mạng, nếu không chạy chữa kịp thời.

Theo y học dân gian cổ truyền Tây phương, thì bất cứ chỗ nào có sự nhiễm trùng hay nguy hiểm thì cơ thể sẽ tự sinh ra một sự chống trả hay sức đề kháng. Ðu đủ là một loại cây trái mọc và phát triển rất mạnh tại các xứ nóng và ẩm thấp nên bản thân nó đã có một sức đề kháng rất mạnh đối với một số bệnh tật. Tại những nơi khí hậu thích hợp, thân cây đu đủ có thể cao đến 3 hay 4 mét. Ðường kính của thân có thể đo được từ 20 đến 25 cm. và có thể cho được trung bình 25 trái mỗi năm. Trái đu đủ lúc chưa chín đeo theo thân cây và có màu xanh. Khi trái chín nó đổi thành màu vàng trông rất hấp dẫn và thơm tho đặc biệt. Bên trong của trái thường chứa rất nhiều hột màu đen, cũng có cùng đặc tính dược chất giống như ruột và lá của đu đủ. Trái đu đủ chứa nhiều chất thuốc nhất là lúc vỏ của nó còn màu xanh. Tuy nhiên nhiều người không hiểu đã đổ bỏ vỏ sau khi đã gọt đàng hoàng.

Như trên đã trình bày, đu đủ giúp ích rất nhiều cho sự tiêu hóa và diệt trừ sán lãi. Cho nên khi chúng ta có cơ hội đi du lịch các quốc gia ở vùng nhiệt đới, nên thường xuyên dùng đu đủ sau mỗi bữa ăn thì sẽ ngăn ngừa được các chứng bịnh no hơi, và tiêu chảy gây ra sự không thoải mái cho cuộc hành trình của chúng ta.

Mặc dầu một số công ty bào chế dược phẩm ở Ðức và Áo bảo họ chỉ dùng toàn ruột trái đu đủ chín để chế tạo thuốc; nhưng thực ra họ dùng cả lá, vỏ và hột của đu đủ vì chúng cũng có cùng tác dụng giống nhau. Các loại thuốc chữa sán lãi bào chế bằng hóa chất đôi khi gây ra những phản ứng bất lợi. Chúng làm cho giun sán bị độc, chết đi và xác chết sẽ được bài tiết ra ngoài. Còn chất papain thì tốt và an toàn hơn trong khi chữa trị. Chúng không làm cho sán lãi bị ngộ độc mà chỉ gây cho chúng bị tan rã ngay trong đường ruột và không làm hại đến những cơ quan khác. Một số thuốc chữa trị sán lãi sử dụng lâu ngày có thể làm cho chúng quen lờn còn diếu tố thì không làm cho chúng quen lờn nên không có sức đề kháng phản hồi. Theo một tờ báo địa phương xuất bản nhiều năm trước đây tại Gold Coast, một địa danh du lịch nổi tiếng thuộc tiểu bang Queensland, thì người thổ dân ở Úc thường hay dùng lá đu đủ để chữa bệnh ung thư. Tuy nhiên hiệu quả không thấy cơ quan y tế xác nhận. Chất papain của đu đủ được chế biến thành thuốc thoa để cho các lực sĩ sử dụng chữa ngoại khoa mỗi khi thi đấu nếu bị bong gân hay va chạm.

4.- KẾT LUẬN :

Theo nghiên cứu và kinh nghiệm trị liệu trong thập niên qua (tài liệu sưu tầm của ông Thanh Diệp đăng trên mạng điện toán vnfa.com của Hội Thân Hữu Việt Nam Colorado), chất papain có công hiệu:

  • Giảm đau và hỗ trợ tác dụng của nhiều loại thuốc giảm đau
  • Tăng cường sức đề kháng của cơ thể
  • Thu ngắn thời gian hoành hành của bệnh nhiễm siêu vi như cảm cúm và lỡ môi do herpes
  • Gia tốc tiến trình phục hồi mô mềm trong trường hợp bị chấn thương
  • Bảo vệ niêm mạc đường hô hấp trước độc chất từ môi trường ô nhiễm
  • Rút ngắn thời gian làm lành vết thương trong vùng hầu họng
  • Cải thiện tuần hoàn ngoại biên bằng cách ổn định độ loãng của máu.

Chất Papain chữa trị được:

  • Viêm xoang, viêm nướu, việm hạch hạnh nhân, viêm họng và thanh quản
  • Viêm tĩnh mạch, trĩ, viêm mạch tân dịch
  • Viêm khớp, viêm gân, cơ...
  • Dị ứng và có khả năng có thể chữa được bệnh ung thư (?)
  • Chữa được chứng đầy hơi và tiêu chảy.

Ðu đủ là một thứ trái cây thơm ngon và hữu ích. Nếu ăn trái mà chữa bịnh thì kết quả nhanh chóng và công hiệu hơn là dùng thuốc papain đặc chế.